Регистрация /

Как правильно заваривать чай

Здоровье09.10.2017 795
Евгений Овчинников
Редактор

На прошлой неделе в Алматы в ресторане The Good Zone состоялась чайная церемония известной марки Ahmad Tea


Компания Ahmad Tea London была основана в Англии в графстве Гемпшир в 1946 году представителем династии производителей чая Ахмадом Афшаром. С начала XX столетия семья Афшар вела бизнес в Иране, производя лучший чай на Ближнем Востоке. Сейчас Ahmad Tea London руководит старший сын основателя.

Сегодня чай Ahmad Tea продается в 80 странах мира, в которых люди наслаждаются около 30 млн чашек чая ежедневно. Компания закупает сырье лучшего качества у надежных производителей из Индии, Китая, Кении и Шри-Ланки. Ahmad Tea является официальным упаковщиком чая для Королевской коллекции, поставляя напиток нескольким королевски резиденциям, включая Букингемский дворец. Каждая чашка чая этого бренда дегустируется семь раз до того, как попадает на стол к обычному покупателю. 

Чайная церемония Ahmad Tea в Алматы сопровождалась изысканным фуршетом от ресторана The Good Zone, розыгрышем призов и песочным шоу от Мади Бекдаира.

22278451_1706919449381410_1468066194_n.jpg

22323506_1706984349374920_1650157440_n.jpg

22290365_1706984352708253_1374917131_n.jpg

22290186_1706987119374643_1648623381_n.jpg

Из Лондона специально для чайной церемонии Ahmad Tea был приглашен титестер Доминик Мэриотт. Для непросвещенных поясним: титестер – это дегустатор чая, который определяет напиток по вкусовым, цветовым и другим факторам. Чтобы стать настоящим профессионалом, нужны годы тренировок и обучения.

22291897_1706984286041593_2147304288_n.jpg

Нам удалось задать Доминику несколько вопросов.

- На что вы обращаете внимание в первую очередь при дегустации чая?

- Есть четыре критерии оценки. Первое – это сам внешний вид чая, как он свернут. Второе – титестеры смотрят на то, как напиток заваривается. По цвету и форме заваренных листочков можно понять, насколько качественно этот чай выращивался. Аромат – это еще один критерий оценки. И следующий шаг – это вкус и цвет.

22278562_1706986942707994_941782623_n.jpg

- Чай с молоком, чай с лимоном, чай с вареньем – стоит ли добавлять все это в напиток или лучше пить чай в чистом виде без добавок?

- В Великобритании да и во всем остальном мире чай чаще всего употребляют именно с молоком. Я скажу больше: есть определенные сорта чая, которые лучше всего сочетаются именно с молоком. Например, сорт Ассам более сливочный, и его вкусовые качества лучше всего раскроются с молоком. Именно этот сорт мы используем для приготовления купажа Ahmad Tea English Breakfast. На самом деле добавлять все это в чай или нет – это дело вкуса.

22290440_1706984276041594_174181109_n.jpg

- Чайные пакетики – любимый напиток офисного планктона. Существует мнение, что в них – чай низкого качества.

- Нужно знать, что в мире существует два метода изготовления чая. Первый – стандартный метод, когда чайные листья кладут под пресс с вращающимися роликами, которые заворачивают листья. Второй метод, более современный, где два барабана вращаются навстречу друг другу и режут и сворачивают листья. Второй метод как раз придуман для того, чтобы производить пакетированный чай. Если готовить о качестве чая, то важно обратить внимание на сезон, когда он собирался, в каком регионе он произрастал, на то, в каком состоянии находились чайные плантации и многое другое. Что касается листового и пакетированного чая и вечного спора, что лучше, то я могу ответить так: листовой чай нужно заварить дольше, пакетированный – не менее трех минут.

22264896_1706920246047997_1904343168_n.jpg

- Есть ли какие то исследования, как чай влияет на здоровье?

- Если вы работаете титестером, то вы употребляете огромное количество чая ежедневно. Мне достаточно прополоскать полость рта после чая. А вообще в чае очень много антиоксидантов, тианин – вещество, которое помогает нам расслабиться, и в чашке чая два раза меньше кофеина, чем в кофе. 

Фото: Елена Северина

теги:
чай
Чтобы оставить комментарий авторизуйтесь или зарегистрируйтесь:
Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
регистрация для непрофессионалов
регистрация для профессионалов
Имя (только кириллица)
E-mail
Логин (не менее 5 символов)
Пароль (не менее 6 символов)
Подтвердите пароль
Я ознакомился(-лась) с правилами сайта
CAPTCHA

Введите слово на картинке
Добро пожаловать!
Логин
Пароль