Регистрация /

Откровения диетолога: 10 мифов о правильном питании

Здоровье26.03.2015 18933
Альбина Комисарова — известный российский врач-диетолог и, как ни парадоксально, противница любых диет. Она трудится над разработкой методики о том, как можно есть все и при этом худеть и планирует запатентовать свою версию «идеального питания». К ней за помощью обращаются, как известные представители российского шоу-бизнеса (Алена Водонаева, Лера Кудрявцева, Ольга Бузова), так и отчаявшиеся похудеть жители глубинки, где нет ни одного диетолога. Альбина впервые посетила Казахстан в рамках проекта «Весна внутри» и поделилась своими знаниями о здоровом питании.



О Здоровом Питании

Нужно придерживаться фундаментальных принципов, таких как рациональность и сбалансированность и слушать свое тело. Рациональность питания — это приемы пищи, правильно распределенные в течение дня, так называемый режим. Как ни парадоксально, но чаще всего люди набирают вес, когда едят редко и мало даже при очень низком калораже рациона. Что касается сбалансированности, то я являюсь большим противником моно-диет (диета Дюкана, углеводная, шоколадная и т. п.) в связи с тем, что обмен веществ — это система и если какое-то звено выпадает, то нарушается весь баланс. Если не хватает белков, каких-то жиров или углеводов, организм, ощущая нехватку, начинает хуже себя чувствовать, теряет здоровье. Не нужно бояться углеводов или жиров, важно просто контролировать их качество, количество и не забывать про витамины и микроэлементы. Похудение должно быть вторичной, побочной целью. Главное — здоровье! Стоит восстановить здоровье и отладить обмен веществ, как тело само сбросит весь лишний груз.



О Мифах

Миф № 1. «Завтрак является обязательным приемом пищи»

Мое мнение относительно того, что проснувшись, нужно обязательно поесть несколько иное. Если ваш организм не воспринимает утренний прием пищи, после него вы испытываете тяжесть и дискомфорт, просто разбудите ваш организм стаканом воды и поешьте спустя два часа. Насильно заставлять себя не нужно, но не впадайте в крайности, перенося завтрак на время полдника.



Миф № 2. «На завтрак обязательно нужно употреблять кашу»

Да, каша — это сложные углеводы, которые обеспечат энергией надолго. Но существуют различные типы метаболизма. С некоторыми людьми схема «съел кашу — сыт надолго» не работает и уже через полчаса они снова хотят есть. Как правило, это бывает при белковом типе метаболизма, но и это нельзя утверждать однозначно. В таком случае уместно употребление белковой пищи на завтрак.



Миф № 3. «Сладкое нужно есть утром, чтобы в течение дня эти углеводы сгорели»

Это правило пропагандируют диетологи без медицинского образования, руководствуясь житейской логикой. С медицинской точки зрения это категорически неверно. Когда человек ест сладкое, в организме вырабатывается гормон инсулин. Резкий выброс инсулина в кровь в ответ на полученный сахар ведет к последующему резкому спаду уровня инсулина в крови. Спустя полчаса после поедания сладкого у вас начнется самый страшный углеводный голод, провоцирующий поглощать все, что встречается на пути. Я рекомендую оставить сладкое на дневной перекус (полдник). Существует теория, что уровень инсулина самопроизвольно повышается в период ориентировочно с 16:00 до 18:00. В это время потребление сладостей относительно безопасно для здоровья и фигуры.



Миф № 4. «Утром натощак нужно выпивать стакан воды с лимоном»

Это очень спорное утверждение, поскольку существует распространенная проблема гастрита и изжоги, о которой многие и не догадываются. Дополнительное поступление кислоты в кислую среду желудка может спровоцировать серьезные проблемы со здоровьем. Лучше, на мой взгляд, добавлять ягоды или мяту. Норма суточного потребления воды — 2 литра. Избыточное потребление воды провоцирует вымывание минеральных веществ, а малое ее количество не удовлетворяет жизненным потребностям организма.



Миф № 5. «Нельзя есть после шести»

Полный бред, потому что ваш организм умеет думать и иногда получше вас самих. Хорошо, если вы плотно поели на ужин, а не перекусили творогом. Даже если вы проснетесь в 6 утра и сразу позавтракаете, организм воспринимает сигнал о стрессе, будто началась война и голод и все съеденное утром пойдет не на энергию, а в запасы — жировые отложения. Если вы сильно ограничите свое питание, тело не будет расходовать жир, оно будет забирать у вас все полезное для восполнения необходимой энергии. Ухудшится состояние волос, кожи, ногтей, замедлится дыхание. Это слишком высокая цена за быстро потерянные килограммы, которые неизбежно вернутся, как только вы начнете нормально питаться. Ужинать нужно обязательно, в идеале — за три часа до сна. Важно! При интенсивном занятии спортом многие советы радикально меняются.



Миф № 6. «Если я буду активно заниматься спортом и много есть, то обязательно наберу вес и стану крупнее»

Нет! Только если очень мало есть и очень много заниматься или наоборот, много есть и мало заниматься. Так же это возможно, если после интенсивной тренировки вы не едите в течение двух часов или сразу после занятий едите все подряд. Во всех этих случаях вес будет увеличиваться, а здоровье ухудшаться. Никогда не тренируйтесь натощак! Перед ранней тренировкой (утренняя пробежка сразу после пробуждения) можно съесть что-нибудь легкое и углеводное, это обеспечит энергией, например, натуральный энергетический батончик или банан. Сразу после дневной или вечерней тренировки так же желательно съесть что-нибудь легкое углеводное и через полтора часа полноценно поесть. После поздней тренировки нужно съесть что-нибудь белковое. Белок никогда не превращается в жир, только не переборщите с количеством. Многие считают, что можно стать большими из-за силового тренинга, поэтому делают упор на кардио-тренировки. Это в корне неверно, потому что мышцы — основной потребитель энергии. Заработать объемные мышцы — очень непростая задача и достигнуть ее, нечаянно перекачавшись, невозможно.



Миф № 7. «Нельзя пить во время приема пищи»

Это утверждение старой школы. Если организм адаптировался к употреблению нами кока-колы, то уж тем более он перестроился и на режим смешанного питания. Конечно, если во время еды вы выпиваете полтора литра жидкости, это будет способствовать замедлению переваривания пищи. Но если у вас есть чувство меры, то никакого вреда организму не будет.



Миф № 8. «Человеку необходимо большое количество молочных продуктов»

Я считаю, это неверно, ведь молочные продукты содержат насыщенные (вредные) жиры, которые нужны организму в минимальном количестве. Конечно, если вы жить не можете без капучино или сыра, я не агитирую вас отказаться от них насовсем, но рекомендую снизить количество их употребления и это, скорее всего, приведет к кардинальным изменениям в весе и объемах. Лактоза задерживает воду в организме. Снизив употребление насыщенных жиров (если в привычном рационе их было очень много), вы в первую очередь начнете избавляться от объемного живота и ненавистного целлюлита. Но в этом случае желательно пополнять запасы кальция медикаментозным путем.



Миф № 9. «Необходимо четко рассчитывать количество белков, жиров и углеводов и подсчитывать калории»

ВОЗ рекомендует употребление БЖУ в соотношении 1:1:4. Но я не являюсь приверженцем счета. Зачастую достаточно просто посмотреть на рацион и увидеть дисбаланс. Считая, человек начинает зацикливаться на цифрах, но рано или поздно придется отказаться от постоянного подсчета, а привычка останется, и в мыслях все время будет срабатывать калькулятор, что мешает жить. К тому же, если вы ежедневно употребляете 1300 ккал, то со временем ваш организм перестроит метаболизм и попросту будет расходовать только 1300 ккал и прекратит «сжигать» жировые отложения.
Важно! Никогда не докладывайте добавку. Сохраняйте баланс: не быть голодным и не переедать!



Миф № 10. «Жиры опасны для фигуры»

Жиры — это не то же самое, что и жир. Для фигуры опасны углеводы. Ненасыщенные (полезные) жиры необходимы организму, основные — Омега 3,6,9 — содержатся в рыбе, орехах, льняном семени, растительных маслах. Их потребление необходимо и должно составлять не менее 30 гр в день. Ненасыщенные (вредные) жиры лучше ограничить.



Про обед и ужин

Количество необходимых углеводов определяется индивидуально, исходя из нагрузок. Речь о крупах, макаронах из твердых сортов пшеницы и овощах. В обед обязательно потребление белка (рыба, куриное филе, нежирное мясо) и около трех столовых ложек крупяного гарнира (так же возможны аль денте макароны из твердых сортов пшеницы) и обязательно овощи (свежие или тушеные), в которых содержится необходимая для организма клетчатка. Перекус около 16:00 — время, когда разрешены сладости, ведь глюкоза необходима для мозга. По данным ВОЗ, человеку ежедневно необходимо употреблять 150 ккал сладкого. Но это должны быть «чистые» углеводы, не содержащие жиры, такие как фрукты, зефир, пастила, мармелад. Углеводы + жиры = самая опасная для фигуры формула (пирожные и торты). Не превращайте сладости в запретный плод, потому что вы сможете сдерживать себя некоторое время, а потом сорветесь и съедите целый торт. Это правило особенно важно для тех, кто интенсивно занимается спортом.



Ужин не должен быть похож на перекус, он так же должен содержать углеводы. Запомните, что полнеют не от употребляемых продуктов, а из-за отсутствия баланса. Если после ужина у вас запланирована тренировка, то углеводы вам крайне необходимы, но в меньшем количестве, чем в обед. Не нужно ужинать в 18:00, а потом нарезать круги вокруг холодильника до ночи. Старайтесь сохранять баланс, соблюдать режим, пить воду и заниматься спортом.



Все это поможет вам не только добиться желаемых форм, но и быть здоровыми и сохранить полученные результаты надолго.

Беседовала Марианна Евграфьева
Чтобы оставить комментарий авторизуйтесь или зарегистрируйтесь:
Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
регистрация для непрофессионалов
регистрация для профессионалов
Имя (только кириллица)
E-mail
Логин (не менее 5 символов)
Пароль (не менее 6 символов)
Подтвердите пароль
Я ознакомился(-лась) с правилами сайта
CAPTCHA

Введите слово на картинке
Добро пожаловать!
Логин
Пароль